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水产品食材科学选购与加工
胡七金，施能浦主编2014 年出版126 页ISBN：9787508292601水产品为高蛋白低脂肪食材，富含四大营养要素，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。本书系统介绍了水产品食材的源流与食性，水产品食材的识别与选购，水产品食材的家庭保鲜与加工，水产食材营养菜肴加工等。...
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常用食材安全鉴别指南
巩宏斌主编2018 年出版200 页ISBN：9787538896053本书是专门为注重饮食营养和安全的普通大众量身定做的食品安全指南。书中用通俗易懂的语言和详实丰富的图片，将生活中常见的食材安全及选购要点。本书将食材分为7大类，分别是蔬菜菌菇类、畜禽蛋类、水产类、...
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二十四分之一挑食 节气食材手札
（台）种籽设计著2013 年出版287 页ISBN：9787515316680本书是一本针对24节气的菜谱书。24个节气，每个节气不同的蔬菜、水果、渔获，选择应季的食材，按照不同的菜谱做不同的料理。菜谱采用手绘图的方式，用精美、可操作的语言教读者如何在24个节气中选对食材，做对菜。是...
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蔬菜健康食材搭配手帖
（日）松村真由子著；班健译2016 年出版127 页ISBN：9787121276224本书用57种蔬菜制作354道健康美食，每一种蔬菜的介绍丰富多彩：1.对本蔬菜的营养成分，功效及加工方式进行说明。2.食材的配方及功效、症状说明。3.创意料理：用食材搭配表介绍配菜的搭配方式。4.配合主题蔬菜的相...
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蔬菜食材科学选购与加工
丁宁宁，丁靖靖，陈夏娇编著2013 年出版138 页ISBN：9787508283463蔬菜是人体健康必备的营养食材，也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品，以及各种家庭常用的、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法。主要内容包括：蔬菜食材...
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