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罗质主编；马传国，金青参编；陈文麒主审2016 年出版249 页ISBN：9787518406876
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商业部教材编写组编1984 年出版341 页ISBN：15217·108
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沈丹平主编1998 年出版237 页ISBN：7500537913
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（苏）季诺维耶夫（А.А.Зиновъев）著；南京工学院食品工业系油脂教研组译1958 年出版592 页ISBN：15042·276
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汤逢编著1985 年出版234 页ISBN：7425·3
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