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中式烹调师 初级

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于贵昌，朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN：9787111320739
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档等。
中式烹调师 初级、中级、高级

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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版484 页ISBN：7504516597
职业技能鉴定教材。
中式烹调师 初级

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邵建华主编2004 年出版167 页ISBN：7504547913
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目--中式烹调师（初级）考核大纲组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最...
中式烹调师 初级

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版112 页ISBN：9787563643158
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观......
1+X职业技能鉴定考核指导手册数控铣工四级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2010 年出版238 页ISBN：9787504583710
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
维修电工职业技能鉴定考核试题库理论试题+技能试题+模拟试卷初级、中级

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王建，雷云涛主编；王会军，李伟，杨军副主编；施利春，魏福江，季海洋，费光彦，边可可，杨海燕，杜萌参编；李全利主审2016 年出版364 页ISBN：9787111517511
本书试题依据最新《国家职业技能标准汽车驾驶员》的知识要求和技能要求进行编写。本书内含大量的理论知识试题、操作技能试题和模拟试卷，并且介绍了各等级的考核重点和试卷结构，方便企业培训机构和学校培训部...
中式烹调师理论考试指南初级、中级、高级

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黄明超编著2005 年出版106 页ISBN：7807280778
本书《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》配套使用，主要内容包括：中式烹调师理论知识鉴定说明；中式烹调师初、中、高三个级别考核的重点内容；模拟试卷。适合烹调师进行考核时作辅导资料。...
1+X职业技能鉴定考核指导手册物流师国际货代四级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2012 年出版182 页ISBN：9787504594297
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
1+X职业技能鉴定考核指导手册绿化工三级

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2011 年出版154 页ISBN：9787504588364
指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
初级中式烹调技术

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尹忠勇主编2010 年出版153 页ISBN：9787504581631
本书围绕中式烹调技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，重在培养学员的烹调实操技能，系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。...