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快乐烹饪 美味诱惑 家常可口凉拌菜 全彩
典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN：9787121152733凉菜既是筵席的先行官，又是最佳的开胃菜，是热菜的先导，是引导食者渐入佳境的前奏曲。本书是介绍凉拌菜做法的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步......
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中国大百科全书 普及版 中国烹饪卷 中华美食
《中国大百科全书 普及版》编委会编2015 年出版136 页ISBN：7500096259利用我社的百科资源，将我社的核心产品深度开发，碎片化、重新整理编排向中小学图书馆及其他市场普及推广。这本主要介绍了中华美食的发展和文化，讲述美食的原料，饮食器具，烹调工艺，地方菜系，宴席与小吃，民族食......
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厨室机密 烹饪深处的探险 安东尼·伯尔顿作品
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）著；傅志爱，陶文革译2004 年出版301 页ISBN：7108020157本书作者把在厨房里做事的世界各色人以一种亚文化的形式表现出来，处处反映出饮食是激情，饮食是文化，饮食是生活方式，饮食是人生观。
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中华河豚控毒烹饪技艺
徐权编著2012 年出版124 页ISBN：9787538173307世界河豚鱼有200多种，常现有40种，我国周边有20多种可食用。本书对河豚的生长周期、它的习性、营养价值、药用价值、毒素的来原、毒素存在鱼体那些部位等都做了详细的论述，并对烹制加工时去毒方法、以及河豚中...
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烹饪营养与卫生学习指导与训练
张怀玉主编2008 年出版144 页ISBN：7040234971本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版）配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写，每章都包括学习指导与训练两部分。学习指导列出本章的重难点以及相关知识拓展，同步训练题型多样...
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厨室机密 烹饪深处的探险
（美）伯尔顿著2015 年出版313 页ISBN：9787108054364本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿的首部畅销书，在经过28年的厨师生涯之后，作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特（Gironde）第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工；从洛克菲勒大...
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