危害分析与关键控制点在现代食品加工企业中的应用

本书根据HACCP食品安全管理体系要求，介绍实施原理和9大类食品加工企业如何建立与运行HACCP体系及应用实例。

功能食品研究与应用

本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

功能食品研究与应用

本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

森林植物绿色食品资源开发与应用

食品添加剂及其应用技术

本书第一篇为食品添加剂基础知识，分别介绍了24类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，分别介绍了在各类食品中的使用，并介绍了高新技术...

新型食品原料制备技术与应用

本书主要介绍了食品研究与生产开发中使用的新材料，包括多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂等的制备技术，并对每种食品新材料分别从理论化特征、制备工艺...

食品添加剂应用技术

本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂.....

硅酸盐生产配方设计与工艺控制

本书介绍了陶瓷、玻璃、水泥等常用硅酸盐材料生产的设计方法和试验方法。

绿色硅酸盐材料与清洁生产

本书介绍了几种绿色材料的概念、分类及制备技术，并对陶瓷、玻璃、水泥企业推行清洁生产的内容和途径等进行介绍。

硅酸盐工业产品性能及测试分析

本书介绍了硅酸盐制品的组成和性能的相关性，硅酸盐制品的测试要求和方法。