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食品化学

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王璋等2010 年出版366 页ISBN：9787501922970
食品化学

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丁芳林主编2010 年出版264 页ISBN：9787560962450
本书介绍食品一般成分的化学，食品特殊成分的化学，以及实验实训等。
食品分析化学基础

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邹建，孙耀军主编2010 年出版210 页ISBN：9787313067173
本书阐述食品化学的基本理论与运用知识，并列有实际操作的食品营养素查询表以及实训练习。
食品化学安全第1卷，污染物

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（英）沃森著2010 年出版0 页ISBN：
食品化学

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梁文珍编著2010 年出版300 页ISBN：9787811179248
本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分化学、食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、植物性食品化学、动物...
食品生物化学

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贡汉坤编著2010 年出版216 页ISBN：9787030263476
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和事物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、酯类化学、蛋白...
食品化学实验双语教程

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欧仕益主编2010 年出版123 页ISBN：9787501977253
食品化学是研究食品的化学组成、理化性质以及它们在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学，为满足一些院校采用双语教学的需要，特编制这本英文《食品化学实验》教材，设计了23个实验，使学生有机会对理论课...
食品化学安全第1卷污染物

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沃森编著2010 年出版222 页ISBN：9787501973576
本书分别从分析方法、重要污染物和法规3个部分进行介绍，包括风险分析框架、检测技术最新进展、重要无机和有机污染物、真菌毒素、食品包装材料、农兽药残留、国际食品法典委员会和欧盟和美国食品安全法规等...
食品工程原理

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姜绍通，周先汉著2010 年出版367 页ISBN：9787122080165
本书为食品工程原理。
食品工程学

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陈淑德总校阅；徐诠亮，陈淑德，须文宏，杨怀文，张宜煌，林宇平，庄朝琪，杨景雍，林育蔚著2010 年出版432 页ISBN：9866355181

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