家常面点主食加工技术

本书先简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备，分蒸、煮、煎烙、炸、烙介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。...

西式面点技术

本书是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训...

中式面点工艺 广式面点

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

中式面点工艺实训 广式面点

本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...

中西医结合实验技术

本书首先简要介绍了常用的经典医学实验技术、动物实验技术、细胞培养技术和医学影像技术，然后分别介绍了中药炮制、中药提纯、中药分析、中药组方、经络、针灸、推拿、导引等技术，以及现代分子生物学技术在中...

面点工艺实训教程

中餐面点基础

本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...

西式面点师 第2版

本书为1+X职业技术·职业资格培训教材。

实用成人呼吸道传染病中西医结合诊疗技术

本书呼吸道结构解剖与呼吸生理、呼吸系统疾病营养支持、呼吸道传染病的诊断与预防管理。病毒感染性疾病、细菌感染性疾病的诊断治疗与护理。呼吸道结构解剖与呼吸生理、呼吸系统疾病营养支持、呼吸道传染病...

易学易做面点120种

本书介绍了易学易做的面点120款，不但介绍了制作的入门知识，并将每个品种的的制作过程进行详细教导，让你在家里也能轻松地做出可口的面点美食。...