中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作

本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。

中餐面点基础

本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...

幸运签饼纪事 中餐世界历险记

中餐如今已经是世界餐饮中非常重要的一份子。中餐的故事是一个迁移、吸收和同化的故事。作者通过追寻幸运饼的身世之谜展开了一次对中餐世界的探索之旅。通过中餐美食背后的故事引发了更多的思考：关于文化、...

中餐宴会服务

本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作...

艺术设计专业实用技艺教程 泥塑技艺

本书是一本面向艺术设计类学生和广大泥塑爱好者的技法与知识相结合的教学用书，旨在为广大的初学者提供一个简明扼要而又通俗易懂的泥塑制作方法和步骤，以及与泥塑相关的一些背景知识。同时书中还穿插了相当数...

中式传统服装技艺丛书 旗袍制作

西餐烹饪工艺实训

本书系统训练西餐烹饪工艺技术。

石湾陶塑技艺

本书对佛山石湾陶塑技艺文化进行了全面、系统地调查，内容包含石湾陶塑的制作过程记录、技艺描述和传承发展的现状。内容丰富，具有浓厚的民俗文化色彩，集陶瓷手工艺研究和文化研究于一身。...

豆制品加工技艺 第2版

快速掌握 插花必备技艺

本书是依据插花员（中级）国家职业标准编写的。本书主要内容有：花店经营入门常识、花篮的制作、花束的制作、新娘花饰的制作、插花花艺作品鉴赏常识等。...