食品生物工艺专业改革创新教材系列 烹饪原料与基础

本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知...

国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材 餐饮服务与管理 第2版

全国高等院校物流专业创新应用型人才培养立体化系列教材 物流服务运作与创新

书稿共有三篇，分别是基础篇、运作篇和创新篇。基础篇对现代物流的基本概念、利润空间、企业组建和政策环境等运营管理所必须的载体和外部环境等问题进行了阐述；运作篇则对物流企业运营管理的基本方法、业务模...

普通高等教育“十三五”旅游与饭店管理及会展策划与管理专业教材 饭店财务会计

本书针对职业院校旅游与饭店管理专业学生的认知特点，兼顾财务知识体系的系统性，紧密结合饭店实际工作，通过“项目驱动，模块引领，任务设计，案例导学”，注重知识和能力的结合，使学生能够运用相关财务知识去分析......

高等职业学校餐饮管理与服务专业教材 餐饮成本控制理论与实务

工程管理专业硕士学位（MEM）研究生系列教材 研究生创新 工程管理案例集

本书从工程管理的理论体系及实践需求出发，聚焦工程的投资控制、挣值分析、资源配置、进度计划、成本控制、风险管理、现金流优化和多目标集成等核心管理内容，系统地收集、整理、撰写了8个具有代表性的工程管...

物流服务与管理专业教材 仓储作业实务

本书内容共包括5个模块，即走进仓储、入库作业、在库作业、出库作业、退货作业。每个模块设计了若干任务。5个模块的安排设计体现了工作过程的理念，又考虑了学生在学习过程中认知的心理循序，让学生在完成具体任...

高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 烹饪营养教程

本书主要分为十六讲，主要介绍了烹饪饮食中各种原料的组成成分以及植物性、动物性原料的营养成分，并对如何健康饮食，如何合理的饮食作出了阐述。本书最后为慢性疾病人群设计了合理的膳食食谱。全书阐述思路清晰...

物流服务与管理专业教材 配送作业实务

本书从配送作业实务为着眼点，包含内容有走进配送、入库与储存作业、订单处理作业、拣货与补货作业、配货与送货作业、退货作业等六个项目。为了突出实践性和可操作性，全书提供可以用于教学的任务安排，为学生学...

21世纪经济管理精品教材 公共基础课系列 创新与创业基础教程