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冷冻
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动物配子与胚胎冷冻保存原理及应用
侯云鹏，周光斌，傅祥伟主编2016 年出版288 页ISBN：9787030502032动物配子与胚胎冷冻保存技术是生命科学的重要组成部分，是开展动物胚胎生物技术研究不可或缺的基本保障。《动物配子与胚胎冷冻保存原理及应用》全书共分5章，主要内容包括动物配子与胚胎冷冻保存原理及操作方...
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果子，西式&日式 热烤&冷冻
日本主妇之友社主编；谷雨译2016 年出版143 页ISBN：7519422240本书介绍了96种人气菓子，以及320例的延伸做法，以“洋菓子”和“和菓子”为两大分类，细分为洋菓子：芝士蛋糕、果子塔、派、曲奇、泡芙、甜甜圈、生巧克力、巧克力蛋糕等；和菓子：铜锣烧、樱饼、水羊羹、大福、柏饼...
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蔬菜热风与冷冻脱水技术
李延云等编著2004 年出版135 页ISBN：750822874X本书介绍脱水蔬菜的加工原理，加工脱水蔬菜的原料及处理方法，加工工艺和加工设备，脱水蔬菜的后处理、包装及贮藏等。
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制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计
闫师杰，董吉林主编2007 年出版301 页ISBN：7501960321本书上篇重点介绍制冷原理，制冷设备、系统及其布置与安装，制冷系统的操作与管理等。下篇主要论述了冷库的设计和建造，冷库的管理，冷藏链主要装置，食品冷加工主要装置，以及制冷系统和设施的节能降耗。全书在阐述基...
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