冷冻冷藏

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  食品冷冻冷藏原理与设备

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  华泽钊等编著；上海市教育委员会组编1999 年出版218 页ISBN：7111071530

  《食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结...

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  食品冷冻冷藏原理与技术

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  谢晶主编2005 年出版316 页ISBN：7502566252

  本书介绍了制冷的理论基础知识、制冷技术的基本原理、系统主机、主要设备和辅助设备。并介绍了食品的冷冻及冷藏原理与技术。

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  食品冷冻冷藏原理与技术

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  关志强主编2010 年出版298 页ISBN：9787122091048

  本书介绍了食品冷冻冷藏基础理论和实用技术。

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  食品冷冻冷藏技术与设备

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  吕金虎主编2011 年出版187 页ISBN：7562334873

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  气体工业及冷冻冷藏工业

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  内田俊一，西泽勇志智原著1952 年出版142 页

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  冷冻冷藏之应用

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  王洪铠译1981 年出版244 页

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  冷冻冷藏工业

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  西泽勇志智著；舒贻上译2222 年出版76 页

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  制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计

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  闫师杰，董吉林主编2007 年出版301 页ISBN：7501960321

  本书上篇重点介绍制冷原理，制冷设备、系统及其布置与安装，制冷系统的操作与管理等。下篇主要论述了冷库的设计和建造，冷库的管理，冷藏链主要装置，食品冷加工主要装置，以及制冷系统和设施的节能降耗。全书在阐述基...

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  食品冷冻冷藏学

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  刘宝林主编（上海理工大学医疗器械与食品学院）2010 年出版270 页ISBN：9787109146938

  本书详述了食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃化理论及应用等。...

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  食品冷冻冷藏技术

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  鲍琳主编2016 年出版324 页ISBN：9787518407279

  本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附...