凉菜

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  凉菜健康吃法东问西答

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  陈志田主编2013 年出版160 页ISBN：9787535657848

  本书精选500余款美味凉拌菜超值精选，美味素拌菜、浓香荤凉菜……口味丰富、菜色多样、技艺绝佳，让你天天都能拌出新滋味。菜例下方的“东问西答”介绍相关养生常识，内容丰富。超精细分步详解图，让你真正一学就...

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  凉菜其实很简单

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  尚锦文化编2015 年出版95 页ISBN：9787518015443

  凉菜的品种很是丰富，是咱们寻常百姓家餐桌上不可或缺的品种，清淡爽口的大拌菜、炝拌瓜条，诱人食欲的泡椒凤爪、酱牛肉，这些美味可口、别具特色的凉拌菜几乎伴随着我们每天。本书旨在丰富您的日常餐桌，精选100道...

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  一看就会的凉菜一本全

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  甘智荣主编2016 年出版240 页ISBN：9787518021161

  本书主要介绍了凉菜六大类不同种类的凉菜，分别是拌、腌、泡、酱、卤、熏，每一种分类下又分有素菜类和荤食类，清晰了然。本书摒弃了传统的单一的凉菜做法，比如简单地拌或者简单地腌制等，加入了更多特色凉菜，如怪味...

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  从零开始学做凉菜

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  甘智荣编著2015 年出版134 页ISBN：9787533765255

  本书将凉拌菜所需的各种食材进行了详细分类，分为学做凉拌菜、素菜、菌豆、禽肉、水产、沙拉6个章节。内文菜例包含材料、调料、做法、温馨提示，部分菜例配有制作步骤图。章节设置一目了然，读者可根据手中食材，...

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  四川凉菜精品全集

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  韦昔奇，赵品洁，杨俊编著2015 年出版102 页ISBN：9787536480452

  本书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前...

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  酒楼凉菜118例

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  赵国梁主编2005 年出版128 页ISBN：7506431726

  本书收录了传统经典创新流行的酒楼凉菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。

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  美味家常凉菜

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  阿香编著2004 年出版307 页ISBN：7506431068

  本书专门介绍凉菜。书中选用了肉蛋、蔬菜、水产、豆制品、干鲜果品等五大类的400多个菜谱，并增设了“美食小知识”。

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  天天凉菜

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  郭春荣，张辉编著2004 年出版219 页ISBN：7532372324

  本书按一天一个凉菜，介绍了365个凉菜。

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  爽口小凉菜30种

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  孙宝和主编；李建伟等编著2004 年出版63 页ISBN：7508231562

  本书中从南北各地众多的小凉菜中，精选了30种深受大众欢迎的爽口小凉菜，以简洁的文字与精美的彩图，对每种凉菜的原料、制法、特点及操作关键作了具体的介绍和展示。...

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  工胃凉菜

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  李月英编著2004 年出版71 页ISBN：7504720461

  本书介绍了各种下饭菜肴的做法。

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  凉菜

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  “大众菜谱”编写组编2004 年出版121 页ISBN：750194301X

  本书主要介绍了日常生活中常见食材的凉菜做法，全书共200余道菜，并附有相关做菜提示。

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  家常清爽凉菜

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  董国成主编2011 年出版74 页ISBN：9787508270678

  本书是一本关于凉拌菜制作的菜谱书。为了兼顾各地人群的口味，本书分为清爽时蔬拌菜类、可口肉拌类、香鲜水产品类三大类，共精选了200款营养丰富、易于制作、饶有风味的菜例，易于操作，贴近大众，别有风味。非常适...

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  精品凉菜200例

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  食尚文化组织编写2012 年出版114 页ISBN：9787122132314

  本书以宾馆、饭店厨师等有一定烹饪基础的人群为读者对象，介绍了家畜类、家禽类、水产海鲜类、果蔬类等不同口味中式新潮凉菜、中式流行凉菜、西式凉菜制作方法200种。...

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  诱人家常凉菜大全

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  高杰主编2013 年出版159 页ISBN：9787121186394

  本书介绍了各种凉菜的制作方法和步骤。以食材为划分依据，将经典家常凉菜一网打尽，帮助读者了解凉菜，制作凉菜，享受凉菜带来的美好味觉和丰富的营养价值。而且，还根据各种肉类食材处理方式的不同，分为酱卤、腌渍、...

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  创新凉菜精选 第2版

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  张大千主编2014 年出版144 页ISBN：9787533545116

  本书从4届“常州新概念凉菜大赛”有精美图片记录的总共391道菜品中精选出100道菜品作为本书的主要内容。菜品的选择原则是：在色、香、味各方面质量俱佳且有新意，材料和做法有通用性。本书的卖点一是菜品质量...

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  创新会馆凉菜

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  翟万安主编2014 年出版116 页ISBN：9787122199607

  本书介绍了会馆凉菜的原料、成型手法、搭配原则、烹调方法等会馆凉菜制作基本知识，重点介绍了100种各式创新凉菜的制作方法，菜式以分步骤图配相应文字进行介绍，并配成品大图。本书菜式造型新颖、美观，对厨师朋...

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  凉菜凉面1888例

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  董国成主编2010 年出版192 页ISBN：9787501974931

  本书主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类；凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解，包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点...

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  家常凉菜·卤熏菜

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  犀文图书编著2013 年出版144 页ISBN：9787506498289

  本稿精挑细选300道家常下酒菜，按照凉菜篇、卤味篇和熏味篇分类，所用原料涵盖了南北方常见的食材，让您在面对陌生的食材时照样得心应手，轻松搞定新颖菜肴。稿中配有大量图片，图文并茂，言简意赅，通俗易懂非常适合喜...

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  好吃易做凉面凉菜

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  李庶编著2014 年出版175 页ISBN：9787553732022

  本书主要讲在夏天吃清爽的凉面凉菜，夏天的应季时蔬，各种不同的手工面条，让夏天的饭菜更清爽可口。就算是从市场买回来的面条，也一样可以做得很好吃。每一道食谱，简单易做且美味爽口。食材简单，取材范围就在生活周...

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  美味爽口凉菜大全

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  刘晓菲著2014 年出版227 页ISBN：9787550229679

  本书从实际生活出发，介绍了凉菜的常见制法、调味料、调味汁、拼盘等美食知识，并根据普通大众的常用食材，按照凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉几部分，分类讲解各式凉菜的烹饪窍门。书中将家常凉菜一网打...