乳制品

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  中国乳制品业的效率与绩效研究

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  张莉侠著2010 年出版243 页ISBN：9787109148895

  本书以乳制品的生产效率与绩效为主线，研究近年来中国乳制品业迅速发展过程中全要素生产率及生产效率的变动程度；分析乳制品业的技术效率及其收敛趋势等。...

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  乳制品加工技术

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  王建著2009 年出版193 页ISBN：9787508728735

  本书系统介绍了乳制品加工的基础知识、常用设备及通用流程。

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  乳与乳制品加工技术

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  李凤林，兰文峰主编2010 年出版305 页ISBN：9787501976676

  本书共分十四章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳制品、发酵乳产品、炼乳、乳粉、冷饮...

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  乳制品的结构

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  （英）塔米梅主编2010 年出版231 页ISBN：9787501976256

  本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响...

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  乳与乳制品感官品评

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  生庆海，张爱霞，马蕊编著2009 年出版292 页ISBN：9787501966745

  本书是一本专门介绍乳与乳制品感官品评技术的实用性书籍，从感官品评的理论出发，同时结合生产和应用实际，为从事乳与乳制品感官品评工作的人员提供了一套现实可行的方法和技术。...

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  肉、乳制品加工技能综合实训

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  李芳，杨清香主编2009 年出版167 页ISBN：9787122038371

  本书介绍了肉与肉制品加工技能综合实训和乳与乳制品加工技能综合实训。

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  乳与乳制品检验

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  郭亚辉主编2008 年出版121 页ISBN：9787109127982

  本教材力求体现国家对乳品检验员职业的要求，注意了不同等级的培训目标。适用于各级别的乳品检验员。

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  乳制品质量安全隐蔽违规行为监管机制研究

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  樊斌编2012 年出版236 页ISBN：9787109174573

  本书在乳制品质量安全备受关注环境下，以委托代理理论、博弈理论和管理激励理论为理论基础，深度剖析乳制品质量安全隐蔽违规行为的形成原因和过程，充分考虑各利益主体的理性和博弈关系，分别从原料乳供应环节和乳...