屠宰加工

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  生猪屠宰有关法规汇编

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  国家国内贸易局屠宰加工管理办公室编1998 年出版166 页ISBN：7506616653

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  屠宰加工与卫生检疫

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  王玉顺主编2010 年出版352 页ISBN：9787511602466

  《肉品加工与卫生检疫》全书共分十二章，28万字，包括肉类加工厂、屠宰场的建筑规划、动物宰前的卫生检疫、动物宰后检疫、组织和器官病理变化的鉴定与处理、病害、异常肉品的鉴定和处理、肉品科学、肉品冷藏、...

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  畜禽屠宰加工国家标准汇编

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  国家国内贸易局屠宰加工管理办公室编1998 年出版189 页ISBN：7506616645

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  中华人民共和国国家标准 GB/T17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件

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  2008 年出版0 页

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  优质肉牛屠宰加工技术

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  蒋洪茂著2008 年出版344 页ISBN：9787508247786

  本书包括肉牛屠宰加工厂厂址选择、布局、设备，肉牛屠宰工艺，肉牛胴体成熟处理、分割，牛肉及副产品冷藏，肉牛屠宰加工卫生。

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  猪屠宰加工工 初、中、高级、技师技能

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  中国就业培训技术指导中心2007 年出版367 页ISBN：750456348X

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  牛羊屠宰加工技术

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  农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编2007 年出版155 页ISBN：7811171295

  本书内容包括牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技术、牛羊屠宰加工操作技术、牛羊屠宰加工过程...

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  猪的屠宰加工技术

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  关文怡，李玉冰主编2007 年出版154 页ISBN：7811171309

  《猪的屠宰加工技术》主要阐述了：猪的大体解剖、猪屠宰常用的设备、猪屠宰加工的卫生要求、猪屠宰加工过程、猪肉贮藏与保鲜技术、猪肉深加工技术、猪肉的屠宰副产品加工技术、猪屠宰加工过程中的鉴定技术等...

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  屠宰加工行业标准汇编

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  国家屠宰技术鉴定中心编2004 年出版358 页ISBN：7506633981

  本书收入了截至2004年2月底批准发布的畜禽屠宰国家标准、行业标准及畜禽加工行业有关法律、法规共计65项。