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本书介绍微生物的形态、分类、生理、遗传与诱变育种;在粮食微生物及真菌毒素方面作了阐述,在发酵食品、酶制剂、食品添加剂等的应用也作了论述。...
本书内容涵盖了当今微生物学迅速发展的领域,如原核微生物、极端微生物和古菌、真菌、病毒,以及它们的生态、生理、生化代谢、遗传、免疫等。...