博古斯学院法式西餐烹饪宝典精装百度云网盘PDF下载

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美食中国 03 大厨不传的烹饪秘籍200例

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深圳市金版文化发展有限公司主编2007 年出版128 页ISBN：7544236164
中国烹饪大师作品精粹汪建国专辑

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杨柳总主编；汪建国本册编著2005 年出版95 页ISBN：754363225X
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹杨定初专辑

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杨柳总主编；杨定初本册编著2005 年出版95 页ISBN：754363211X
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹朱云显专辑

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杨柳总主编；朱云显本册编著2005 年出版95 页ISBN：754363189X
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
中国烹饪大师作品精粹卢永良专辑

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杨柳总主编；卢永良本册编著2005 年出版95 页ISBN：754363192X
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
大厨不外传的烹饪小窍门

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柯俊年，黄景龙编2009 年出版95 页ISBN：9787543650640
鸡腿排怎么煎才不会变形？如何让大块肉煮得软烂入味，如何炒肉丝才嫩不结块、不粘锅？这本书告诉你一般食谱不教，妈妈也说不出来为什么的烹调小技巧。跟着老师学烹饪，轻松入厨不再是难事。...
烹饪营养与卫生演练和测试

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张怀玉主编2004 年出版75 页ISBN：7040151898
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写，题型多种多样，包括填空题、选择题、判断题、简答题、问答题等。本书可作为中等职业学校烹饪专业学生用...
烹饪原料学

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霍力主编；刘兴华副主编；黄玉海参编；石长波主审2012 年出版245 页ISBN：9787563722747
本书立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围，注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识，对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合。本书主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、...
中式热菜制作第2版中职烹饪国家规划

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王勇，吕懋国主编2009 年出版189 页ISBN：9787811224603
本书作为中等职业教育国家规划教材，介绍了八大地方风味流派的基本特点、基本菜品及传统名菜制作的基本原理、技艺和操作技能。
烹饪工艺美术

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何志贵，谢欣主编2006 年出版201 页ISBN：7563713603
本书系统地介绍了烹饪中的色彩图案、造型、食品雕刻中的动物、花卉等的造型、拼摆工艺等基础技能技法。本书贯彻科学性、实用性、先进性、规范性等编写原则，针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向，以学生为中...