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本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...
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熊涛，魏华，乔长晟主编2013 年出版224 页ISBN：9787502638481
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翁鸿珍主编；袁静宇，孙勇民，陈芬等副主编2012 年出版392 页ISBN：9787560979298
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刘井权著2017 年出版215 页ISBN：9787566114754
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朱昌雄，耿兵，刘雪等著2017 年出版245 页ISBN：7511633101
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陈代杰，朱宝泉编著1995 年出版426 页ISBN：7543905523
暂缺《工业微生物菌种选育与发酵控制技术》简介
