面点制作工艺学 西式

本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...

实景家居 现代中式

本书为彩色画册，详细介绍了现代简约风格家居装饰实景图及方案，供家装业主、设计师和大中专院校相关师生参考使用。

中式烹调工

本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹调工的专业技能和理论水平。

样板间 中式典藏

本书涵盖了全国顶级设计师样板间设计作品，为其他相关从业人员提供参考和借鉴。

大师教你学做家常菜 家常主食面点

本书介绍了500款家常主食面点的制作方法。

中式烹调师 初级

职业技术培训教材。

中式烹调师 初·中·高级

中式烹调师 基础知识

中式烹饪师

本书共七个模块，分别介绍了职业道德基本知识、餐饮食品卫生知识、成本核算、原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作。...

中式烹饪汤羹谱

本书介绍了如何运用熬、炖、煨、煲、烩、滚、煮、汆等烹调方法制作中式汤羹，每种烹调方法都配备有大量的汤羹谱实例，以便读者切实掌握。...