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小餐馆菜谱与烹调技艺

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金次凡，祝宝钧著1987 年出版411 页ISBN：7534101212
本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调技术的基础知识和各种烹调方法的操作要领……
中式烹调工艺学

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姜毅，李志刚编著2004 年出版397 页ISBN：7503224479
本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识，如烹调原料、涨发工艺、菜肴组配工艺、调味工艺等。
精湛烹调技能丛书煲

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周文栋主编2005 年出版167 页ISBN：7806514058
本书详细介绍了“煲”的技术要点，列举了319种选料方便，方法简单的“煲”菜谱，可帮助读者科学饮食、养生健体，是弘扬中国“食文化”的良好读物。...
中式烹调师中级

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李茂华，于贵昌主编2011 年出版128 页ISBN：9787111328926
本书是依据国家职业标准，紧密结合技能训练，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调师高级各项操作技能的要求，坚持以能为本等。
中式烹调师初级、中级、高级

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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版484 页ISBN：7504516597
职业技能鉴定教材。
烹调营养艺术

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赵星铭等编著2000 年出版358 页ISBN：7506804743
你喜欢吃！这没有错，“民以食为天”嘛。可是吃什么、怎么吃、如何烹调、怎样搭配、有何功效？这里面的学问可就大了。你千万不要错过《烹调营养艺术》，它不仅能让您口福不浅，而且能让你健康长寿。 ...
中式烹调师 3级

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上海市职业培训研究发展中心编2009 年出版162 页ISBN：9787504577290
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式烹调师 5级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版78 页ISBN：9787504577269
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式烹调师 4级

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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版105 页ISBN：9787504577283
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
家庭烹调解难330题

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叶连海，郝淑秀编著2004 年出版177 页ISBN：7508231996
本书针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，全书分为五大部分，共330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。...