面点制作技术大全 第4版

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分......

西式面点技术

本书是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训...

四川省涪陵地区二、三级师业务员技术等级考试复习提纲 烹饪、面点餐厅服务

1+X职业技术·职业资格培训教材 西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册 第2版

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中西糕点制作技术

中西糕点制作技术手册

汇集了中西糕点制作之大成

中西科学技术思想比较

中西医护理技术操作规程

中式面点工艺 广式面点

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

中西医临床诊疗技术

本书共分两章，主要介绍了西医临床常用诊疗技术及查体的基本技能与要点，以及中医临床常用诊疗技术等。