中式菜肴制作技术

本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章，分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴制作用的厨房设备、厨房工作及分工、制作前原料的预处理、半成品原料的准备、特色烹调方法、经典风...

中国工艺菜19法和应用菜肴400例

川菜汤菜29法和应用菜肴500例

果菜类菜肴精选

本书是一本介绍果菜类菜肴烹制方法的实用性生活图书，共收入菜肴60例，涉及的蔬菜有茄子、西红柿、云豆、辣椒、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。...

家常肉禽蛋菜肴500种

本书详细介绍了各种荤菜菜肴的具体用料、制法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共有500个品种。

豆制品菜肴190种

这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括：腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类，共192个菜目。

吃在西城 北京西城名餐馆名菜肴集萃

根菜类菜肴精选

本书是一本介绍根菜类菜肴烹制的实用性生活图书，共收入菜肴60款，涉及的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、芥菜、红薯、山药等。介绍了每款菜的用料配比、制作方法、成品特点及操作要点。...

沙拉酱 36道美味的示范菜肴

本书以图文并茂的方式，介绍中式点心的制作过程与技巧。

家常豆制品菜肴500种

本书详细介绍了深受大众欢迎的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。...