中式烹调工艺基础

中式烹调理论教程

中式烹调技能

本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。

中式烹调

中式烹调技艺

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。

中式烹调技师理论教程

本书介绍了中式烹调技师理论知识。

中式烹调师理论考试指南 初级、中级、高级

本书《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》配套使用，主要内容包括：中式烹调师理论知识鉴定说明；中式烹调师初、中、高三个级别考核的重点内容；模拟试卷。适合烹调师进行考核时作辅导资料。...

中式烹调工艺

本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。

中式烹调工

本书根据人事部和省人事厅有关政策，结合我省有关技术工人实际，本着以学促考，以考促学的目的，达到中式烹调工的专业技能和理论水平。

中式烹调师 初级技能 中级技能 高级技能

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、...