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骆淑波，彭景主编2003 年出版208 页ISBN：7810841955
中等职业教育国家规划教材烹饪专业主干课系列教材:本书包括营养学基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食物中毒及其他食源性疾病、饮食卫生等。
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邵万宽编著2007 年出版175 页ISBN：9787563715466
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“家庭必备系列”丛书编写组编著1997 年出版334 页ISBN：7204039661
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贾凯主编2007 年出版178 页ISBN：7563714618
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杨霞主编；彭志宏副主编；张静雯，李亚欣，胡二坤参编；王亚伟主审2011 年出版237 页ISBN：9787111333937
本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，对烹饪和餐饮中的营养进行了阐述。
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中国全聚德（集团）股份有限公司编2008 年出版97 页ISBN：9787504461490
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1991 年出版174 页ISBN：7504411701
