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家庭烹饪、菜点围边图解、面点制作精选

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夏顺培编2000 年出版64 页ISBN：7106015636
中国烹饪概论

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李晓英，凌强编2007 年出版168 页ISBN：7563715053
本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章，第一章烹饪与烹饪学；第二章，中国烹饪的发展历史；第三章，烹饪原料及其初加工；第四章，中国烹饪的基本工艺；第五章，中国烹饪的风味流派；第六章，......
烹饪美术与食品雕刻的应用

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李俊著2005 年出版150 页ISBN：7807281537
本书包括初级食品雕刻实操、高级食品雕刻实操、食品雕刻精品赏析以及糖粉上彩雕技法。图文并茂，实用性强。
中国烹饪教学菜式指导 4 山东菜

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李刚等编著1993 年出版167 页ISBN：7109029905
川菜烹饪经典汤菜美食图谱

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何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487596
本书介绍了著名传统川菜汤菜的制作技艺，包括“龟鳖鱼王汤”、“家常丸子汤”、“药膳乌鸡汤”等117例。
最佳创意烹饪教室

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钟新明主编1999 年出版291 页ISBN：7806075798
《家常食谱手册》是一套既能满足人的口腹之欲，又能壮体强身的家常食谱集。该书自出版以来深爱广大家庭主妇的热烈欢迎，这一方面是因为该书能为她们省却为一家人馔馐设计菜单、简选材料的功夫。...
烹饪基本技巧

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姚金芝编著2014 年出版212 页ISBN：9787537565738
本书主要介绍了烹饪的刀工技巧、勺工要求、配菜技巧、原料的选择和加工、火候调节与油温控制、调味技巧、原料的初步熟处理、烹调方法和时尚菜例、装盘技巧以及宴席基本知识，内容深入浅出，文字通俗易懂，是一部...
烹饪技术教材 2 菜肴烹调试用本

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辽宁省饮食服务公司，沈阳市饮食服务公司编2222 年出版208 页ISBN：
绍兴菜烹饪技艺

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徐海军编著2015 年出版136 页ISBN：9787517812975
饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志，结合绍兴菜的发展研究编写...
烹饪实用英语

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汪与晴主编2015 年出版64 页ISBN：9787518017041
《烹饪实用英语》本书稿主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜名起名方式、餐饮类补充英文词汇及常用餐饮类英语口语对话等，是一本实用性较强的辅助读物，可作为餐饮工作人员或中专院校学...