中药保健食品加工工艺与配方

本书介绍了50种即是食品又是药品和24种可用于保健食品的物品。

食品工艺学实验技术

本书在“实验原理和目的”中简要说明了实验的基本原理和关键技术等。

特色酱腌菜加工工艺与技术

本书对酱菜、腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产工艺设备进行了介绍。

食品工艺学实验技术

本书主要介绍果蔬制品加工实验、软饮料加工实验、粮食制品加工实验、肉制品加工实验、乳制品加工实验、蛋制品加工实验、罐头制品加工实验和水产品加工实验等内容。...

面包配方与工艺

水产品加工工艺学实验技术

水产品加工工艺学实验技术是食品科学与工程专业的一门专业课程，是一门实验性和技术性都较强的课程，本书为适应读者需要而编写。书中主要介绍水产品的腌制、干制、熏制、罐头制作、冷加工、鱼糜制品加工和水产...

糕点馅料配方与工艺

本书详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。

烹饪调味配方大全 上

本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

熏腊肉制品配方与工艺

本书介绍了熏腊肉制品加工原辅料的基础上、重点介绍了我国各地特色风味熏腊肉的工艺流程、配方、操作要点。

烹饪调味配方大全 下

本书讲述了味道浓厚、多滋的双复合味品的制作方法。