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吃饭有讲究 食品的功能性成分对健康的作用
刘厚清，王翠兰编著2016 年出版234 页ISBN：9787109217058在导致疾病、亚健康状态等的诸多原因中，饮食习惯不良是主要原因之一。另一方面，根据三功能理论，增强免疫力、预防疾病、维持健康应是食物的重要功能之一。目前，国内已有较多的论证各种蔬菜、肉类、水果的健康饮...
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食品科技系列 食品物性学
姜松，赵杰文等编著2016 年出版311 页ISBN：9787122235954本教材共10章，主要内容包括：食品物性学作用、地位、发展历史和研究方法，食品的基本物理特性，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热学特性，食品的颜色与光......
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品检验检疫学 第2版
焦新安主编2016 年出版365 页ISBN：9787109220850本书分上下两篇，共10章，系统地介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概论、食品检验检疫的程序与监管、食品检验检疫方法概述、食品安全风险评估及控制技术、动物性食品中致病微生物和寄生虫...
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