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凉菜

凉菜好吃不停筷

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瑞雅编著2014 年出版178 页ISBN：9787510127533
本书为您呈现了凉菜六大类不同种类的凉菜，分别是拌、腌、泡、酱、卤、熏，每一种分类下又分有素菜类和荤食类，清晰了然。本书摒弃了传统的单一的凉菜做法，比如简单地拌或者简单地腌制等，加入了更多”餐厅式”凉菜...
川味凉菜秘方

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田力著2014 年出版152 页ISBN：9787536477926
本书介绍了100多款凉菜的制作方法，既有制作技术，又有调味料配方调制，还有原料选择。内容包括：味型、烹制方法、成菜特点、原料组配、制作程序、烹饪技术关键、菜品适用范围。本书是川菜名师的倾力之作，是他多年...
卤制菜肴与糟制凉菜

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阮汝玮编著1992 年出版124 页ISBN：7800225585
四季凉菜

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王波主编2003 年出版182 页ISBN：7563417710
暂缺《宝宝食谱》简介
川菜烹饪经典凉菜美食图谱

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何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：780548760X
餐厅时尚造型凉菜

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朱永松，陈达波，许一祥主编2012 年出版90 页ISBN：9787122140234
本书分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富凉菜品种，你也可以成为凉菜明...
凉菜忒爽口

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赵国梁编著；杨中俭摄影；刘科峰制作2005 年出版60 页ISBN：7533525329
本书以图为主，图文并茂。每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图，以及制作要领、成菜特色、营养成分等组成。
精选家常凉菜拌菜1088例

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中国烹饪协会美食营养专业委员会编著2010 年出版221 页ISBN：9787801874382
本书以日常生活及职场、历史上发生的事情为例证，归纳列举了三十六招摆平手法，对于读者有深刻的启示和指导意义。
火爆酒楼精品凉菜

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朱永松，孙正林编著2005 年出版96 页ISBN：7537529159
秘制凉菜

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张明亮主编2012 年出版239 页ISBN：9787538456226
按照食材分为蔬菜果园、禽蛋之家、畜肉厨房、水产世界、豆腐制品、食用菌藻，共介绍430道菜肴，其中有近100道带有分解图片的菜肴。
Hello，快意凉菜

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逄丹2016 年出版191 页ISBN：9787555240204
本书详细讲解了制作凉菜的基础知识，收录了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋和水产等类别的美味菜品200款。每道菜品都配有详细的分步图。即使是新手，也能做出一桌让全家人胃口大开的凉菜菜肴。...
川式家常凉菜精选360

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典尚文化工作室编著2012 年出版160 页ISBN：9787546405452
该书图文并茂从营养、时尚的角度，对目前市场上流行的菜品进行了梳理，精选出最新且适合家庭的凉菜菜品编纂而成。
快手凉菜

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陈洪波主编2006 年出版79 页ISBN：7807284358
本书介绍了多款甜品的制作过程和特点，营养功效及饮食宜忌。
新编凉菜谱

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张慧编著1989 年出版160 页ISBN：7504808830
巧手拌凉菜 100道清凉消暑开胃菜

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周子钦著2005 年出版96 页ISBN：7538142843
本书介绍拌菜的原料及制作方法。
家常凉菜

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食尚文化组织编写2010 年出版94 页ISBN：9787122067982
本书介绍了凉菜的特点、味型及制作的基础技术等。
凉菜雕刻与拼摆

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陈志山著1982 年出版40 页ISBN：15217·035
家庭凉菜

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张晨光主编2005 年出版95 页ISBN：7801716744
本书教授家庭热菜的做法。
中西凉菜菜谱集锦

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德成等编1990 年出版369 页ISBN：7805732760
云南凉菜制作工艺

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张豫昆编著1984 年出版129 页ISBN：13116·87

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