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蒸煮食品生产工艺与配方

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马涛主编2010 年出版388 页ISBN：9787122093172
本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。
发酵食品工艺学

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程丽娟，袁静主编2002 年出版454 页ISBN：781092012X
《高等院校技术课程教材•发酵食品工艺学》是由西北农林科技大学、河南农业大学、沈阳农业大学、山东农业大学、郑州轻工业学院五所高等院校为适应当前教学需要，共同编写的一本应用类的专业技术书籍。全书共...
焙烤食品加工工艺与配方

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蔺毅峰，杨萍芳，晁文编著2006 年出版276 页ISBN：7502581073
本书介绍了各种传统新式焙烤食品的配方及生产工艺。
焙烤食品加工工艺与配方

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蔺易峰主编2011 年出版317 页ISBN：9787122111890
本书系统介绍了焙烤食品的原辅料、生产配方、加工工艺、制作原理等。
肉食品加工工艺

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何云章编著1988 年出版298 页ISBN：7534100674
本书系统地阐述了肉的成分、性质、营养价值和在加工贮藏中的变化;肉制品的加工理论;肉的冷藏技术和延长冷藏期限的各种方法
食品加工技术、工艺和配方大全下

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刘宝家，李素梅，柳东等编1990 年出版487 页ISBN：7502309608
食品加工技术、工艺和配方大全上

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刘宝家，李素梅，柳东等编1991 年出版441 页ISBN：7502309586
食品工艺学

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李先保主编；王岩，王茂增，杜传来，钟瑞敏副主编2015 年出版346 页ISBN：9787518017683
本书共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。本教材在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外...
食品工程系列教材微生物工程工艺原理

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2222 年出版0 页ISBN：
食品微波加工工艺与配方

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武杰编著2003 年出版253 页ISBN：7502342141
本书共11章，介绍了食品微波加工的基础知识、微波加热对食品品质的影响、食品微波加工设备、微波炉食品的加工、微波食品的包装等内容。