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本社编2011 年出版159 页ISBN：9787504588821
本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配套一本国家职业资格培训教程配套辅导练习。
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劳动和社会保障部教材办公室组织编写2002 年出版184 页ISBN：7504535753
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于贵昌，潘长庆主编2011 年出版120 页ISBN：9787111320722
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师高级技能的要求编写的，其主要内容包括：各项操作技能的要求等。
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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版235 页ISBN：7504516635
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于贵昌，朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN：9787111320739
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档等。
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葛子厚等编著1999 年出版117 页ISBN：780530453X
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葛子厚，徐智明主编1999 年出版73 页ISBN：7805304645
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李茂华，于贵昌主编2011 年出版128 页ISBN：9787111328926
本书是依据国家职业标准，紧密结合技能训练，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调师高级各项操作技能的要求，坚持以能为本等。
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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版484 页ISBN：7504516597
职业技能鉴定教材。
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上海市职业培训研究发展中心编2009 年出版162 页ISBN：9787504577290
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
