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川菜
川菜味型
大众川菜
川菜烹饪事典
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李凯，冯勇著2010 年出版331 页ISBN：9787536469884
本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。...
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程清祥主编1987 年出版261 页ISBN：7800360008
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邴吉和，王清强，刘丁海编写2006 年出版99 页ISBN：7543638452
川菜是我国八大菜系之一，本书在传统川菜的基础上创新了50道新菜，新口味、好营养、制作简单，为喜爱川菜口味的朋友增加了新的选择。
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段敏编著2006 年出版151 页ISBN：7807052686
本书介绍了不同阶段里川菜的成就、特色和繁荣。
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张恕玉编著2011 年出版334 页ISBN：9787543674363
正宗川菜精选版，最经典的川菜，最正宗的做法，最详细的讲解，告诉您川菜的饮食文化，带您一起品尝川菜麻辣鲜香。
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盛镇洲，程伟民，周振琪编著2009 年出版235 页ISBN：9787807660323
本书由资深的厨师编写，介绍了粤菜、川菜系列中较经典的菜式，材料简单，营养巧搭，易学易做，适合作为家庭日常菜式烹饪的参考指南。
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彭发元主编2005 年出版200 页ISBN：7536457030
本书精选整理了200例左右“江湖菜”菜式，每款菜式均详细介绍了制作方法。
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石光华著2004 年出版239 页ISBN：7561327765
本书讲述作者在四川美食中浸淫几十年的体味。文章充满人文精神，有四川的美食，四川的文化，还有四川美食中品味的人生百味。
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四川烹饪专科学校编1989 年出版218 页ISBN：7536404727
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四川烹饪专科学校编著1989 年出版223 页ISBN：7536404719
