绿色食品加工技术

本教材采用教、学、做相结合，实现理实一体化，注重培养学生实际操作能力，培养他们自主学习的能力，对知识的应用能力和一定的创新能力。主要讲授绿色食品的生产环境及生产要求；相关绿色食品的生产标准；绿色食品生.....

食品加工机械与设备

本书介绍了食品加工机械与设备等知识。

谈食品选购、加工与储存

本书介绍了常用的食品的选购、加工和储存的科学方法。

骨源食品加工技术

本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术；总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况；展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成，指导...

肉禽食品加工卫生与检验

食品加工过程安全控制丛书 食品热加工过程安全原理与控制

本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品...

食品加工过程质量与安全控制

食品加工机械与设备

本书详细介绍常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及设备选型和使用等。

花生的食品加工与综合利用

星级面点食品雕刻 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选