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菜肴围边制作

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贺化帛，谢大文编著2003 年出版86 页ISBN：7532366413
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种，介绍的实例不仅原料广泛，成本低廉，而且操作简便。...
家常蔬素菜菜肴500种

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巫德华主编2005 年出版387 页ISBN：750823412X
本书详细介绍了各种常见蔬、素菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。
特色农家菜肴100味

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汤全明主编2008 年出版59 页ISBN：9787534562266
本书作者以市场为视角，选出100款四季不同的农家菜汇编成集。本书主要介绍108款农家菜的原料制作、烹饪方法、技巧等，图文并茂，易学易懂，是一本实用的烹饪书。...
创新菜肴新编

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朱万成著2006 年出版91 页ISBN：7536460791
本书作者为四川名厨，国家中式烹调师，高级技师，特一级名师。有着几十年的实践技艺和过硬的传统川菜基本功。1999年到美国后，结合西餐的烹饪技术把川菜更提高了一个水平，成为地独特的创新菜肴，本书有109道菜肴，是......
水产菜肴家庭制作大全上烧焖〓炒熘

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方雅，莫难等编著1990 年出版284 页ISBN：7800362434
本书最大限度地囊括了水产类菜的烹饪方法
面塑造型与菜肴围边图集

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李学珍著2004 年出版59 页ISBN：7534930790
本书介绍了面塑的制作方法及在菜肴围边上的应用，并附有一些人物、动植物面塑造型。
美食菜肴营养百科

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陈长红主编2008 年出版295 页ISBN：9787801745347
本书较详细介绍大众生活中，有关家庭生活卫生常见疾病保健、饮食营养以及中老年健康养生等的基础知识。适用方法和技术的操作等。内容全面，既保持科学知识和系统性，又注重实用，论述深入浅出。...
集体伙食菜肴烹制教程

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党恩成，郁培成主编；任志宏，周世中，邓治永等副主编2010 年出版153 页ISBN：9787564306489
本书介绍了78个大锅菜肴的制作方法，包括盐煎肉、回锅肉、木耳肉片、豆干肉片、土豆烧排骨等，并配有精美成菜图片。
南京民国时期经典菜肴

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编委会编写2009 年出版172 页ISBN：9787534391644
本书拟作为南京市政府在孙中山先生奉安大典纪念活动中的礼品书，由数家老字号餐馆联手制作民国时期的经典菜肴，配以菜肴的典故或轶闻，名家撰写，名家制作。...
云南食用菌经典菜肴

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张豫昆主编2007 年出版161 页ISBN：9787541627231
本书介绍了云南野生食用菌的品种、特征及多种烹制方法，有利于指导餐厅及家庭制作食用菌菜肴，既保存了有效营养成分，又色、香、味俱全。...