烹饪基本技能

本教材为“职业技能培训专用教材”，是为满足广大人员学习技术，掌握操作技能要求及下岗职工转岗和农民进城务工的需要而编写。

烹饪文学

中等职业教育教材:全书分六章，以清以前的历代典籍为课文内容，从烹饪生产、烹饪消费的角度出发，加以课文提示、释题、注释、译文，涉及到烹饪原料、加工、消费、食疗保健等内容。...

烹饪英语

酒店英语为全国高职高专“职业技能”英语系列教材之一，主要面向高职高专实用技能型人才的培养，主要介绍了酒店方面的技能知识，为学生毕业就业提供良好的英文实用基础。...

中式烹饪工艺与实训

烹饪化学

本书介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养以及酶和激素等的物质组成、结构、物理化学性质及其烹饪中的应用等。...

快速烹饪智慧书

本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。

烹饪调味

本书是单守庆厨行天下系列书系之一。主要以漫谈的形式讲述了烹饪调味方方面面的知识，酸甜苦辣咸味，怪味，复合味一一道来，给读者以独特的“味觉”感受。...

合理膳食与科学烹饪

本书包括合理营养，社会营养，饮食安全科学烹饪，菜品创新等内容。

创意烹饪智慧书

本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。

烹饪厨房英语

本书旨在培养学生在烹饪英语专业方面所必要的视听说能力，从而使学生能够顺利地进行在厨房烹饪职场中的日常交流活动。