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烹饪化学

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谷绒编著2009 年出版131 页ISBN：9787122065582
本书介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养以及酶和激素等的物质组成、结构、物理化学性质及其烹饪中的应用等。...
中国美食地理与美食传说在美食中品尝风味在文化中品位历史

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蔡亚兰编著2007 年出版264 页ISBN：7502160906
本书属生活类通俗读物。将美味与美文融合在一起，集故事性，知识性和趣味性为一体，书中的有关美食的民俗、典故，让你在美食中领略地理特色和历史文化。...
快速烹饪智慧书

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东森电视事业股份有限公司著2005 年出版143 页ISBN：7810368516
本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。
烹饪调味

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单守庆著2010 年出版166 页ISBN：9787504469564
本书是单守庆厨行天下系列书系之一。主要以漫谈的形式讲述了烹饪调味方方面面的知识，酸甜苦辣咸味，怪味，复合味一一道来，给读者以独特的“味觉”感受。...
合理膳食与科学烹饪

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曾翔云著2007 年出版201 页ISBN：9787216052337
本书包括合理营养，社会营养，饮食安全科学烹饪，菜品创新等内容。
创意烹饪智慧书

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东森电视事业股份有限公司著2006 年出版143 页ISBN：7810368516
本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。
烹饪厨房英语

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张毅，贾颖丽主编2015 年出版136 页ISBN：9787562489030
本书旨在培养学生在烹饪英语专业方面所必要的视听说能力，从而使学生能够顺利地进行在厨房烹饪职场中的日常交流活动。
烹饪基础知识

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郭志鹏，王帮文主编2006 年出版280 页ISBN：750471674X
本书包括中国烹饪的概况，烹饪原料知识、原料与配菜冷菜制作及菜品、热菜烹调等内容。
烹饪调味配方大全上

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雷东编著2009 年出版689 页ISBN：9787122048585
本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。
烹饪调味配方大全上

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雷东编著2011 年出版689 页ISBN：9787122108388
本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。