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新编家庭川菜

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黄永莲，沈涛，尹敏等编著2001 年出版336 页ISBN：753644639X
随着这一时刻的到来,人们对饮食、营养、健康提出了更高的要求，特别是在各种饮食文化的互相交融，烹饪技艺不断提高的今天，如何面向社会，向人提供营养、卫生和科学的美食，是一英很有意义的事，《新编家庭川菜》画......
一看就会的过瘾川菜

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陈志田主编2014 年出版122 页ISBN：9787538879384
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，其做法和口味别具特色。本书将精选数百道风味凉菜、风味热菜以及火锅和小吃等，让您尝遍川式美味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清......
贺师傅中国菜系列家常川菜

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加贝著2015 年出版124 页ISBN：9787544755580
本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜，让每一个川菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。Part1: 辣香下饭的热...
正宗过瘾川菜

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2222 年出版0 页ISBN：
本书第一部分介绍了川菜的烹饪知识；第二部分精选了85道经典川菜，并对每道菜进行了原料准备、食材处理、制作指导、做法演示，同时配以分步图片详解，读者可以一目了然地了解川菜的制作要点，十分易于操作；第三部分.....
高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材烹饪营养教程

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何宏编著2017 年出版345 页ISBN：9787518412556
本书主要分为十六讲，主要介绍了烹饪饮食中各种原料的组成成分以及植物性、动物性原料的营养成分，并对如何健康饮食，如何合理的饮食作出了阐述。本书最后为慢性疾病人群设计了合理的膳食食谱。全书阐述思路清晰...
最上瘾的绝味川菜

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大菜著2014 年出版261 页ISBN：9787501998906
本书是一本大众美食川菜菜谱。本书设置川菜的型与料、川味小吃、绝味凉菜、川味热菜、附录等章节。以详细的步骤图进行详解，读者可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法，也可以根据精美的图片，去市场...
麻辣鲜香经典川菜一学就会

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瑞雅编著2014 年出版186 页ISBN：7510127281
本书是以“八大菜系”中“川菜”为内容，首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步...
第一厨娘家常川菜

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孙晓鹏主编2014 年出版271 页ISBN：9787538472509
本书作者亲自操刀并讲解，手把手教您做川菜。作者亲自操刀并讲解，手把手教您做主食。本书以详细的步骤图进行详解，按食材分类，使检索更简便，您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法，也可以根据精美......
中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材烹饪营养与卫生

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谢云，袁成燕主编2016 年出版181 页ISBN：9787555105992
结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。主要内容有营养学知识、食品营养、食品卫生及其管理等。...
经典新川菜热菜全图解

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双福，朱大治编著2013 年出版234 页ISBN：9787122156433
川菜是闻名遐迩的一大美食，其历史悠久，以麻辣著称，大多都洋溢着“辣”的气息。其实，熟悉川菜的人都知道，川菜是“一菜一格，百菜百味”，味型丰富而多变，只不过川菜善用麻辣，而这种张扬的味型给人们印象深刻而......