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瞿弦音主编1995 年出版160 页ISBN：7040052857
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赵长安编著2002 年出版372 页ISBN：7801466101
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孙润书，王树温主编1992 年出版118 页ISBN：7504410942
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王光慈，陈宗道主编1995 年出版175 页ISBN：7503210052
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《烹饪原料知识》编写组编1982 年出版0 页ISBN：
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劳动部教材办公室组织编写1994 年出版331 页ISBN：7504514527
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吉林省六所财贸学校联合编写1975 年出版372 页ISBN：
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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1980 年出版268 页ISBN：
