大约有16,984项符合查询结果项。(搜索耗时:0.1166秒)
为您推荐:
博古斯学院法式西餐烹饪宝典 精装
title博古斯学院法式西餐烹饪宝典
title法国蓝带西餐烹饪宝典 精
法国费朗迪学院西餐烹饪宝典
巴黎费朗迪学院法式糕点宝典
title法式西餐宝典 精
-
李刚等编著1993 年出版185 页ISBN:7109028305
-
李刚等编著1993 年出版175 页ISBN:7109028313
-
刘晓南主编2003 年出版137 页ISBN:781084251X
本书系统介绍了烹饪中的色彩、图案、造型。食品雕刻中的动物、花卉等的造型,拼摆工艺等基础技能技法。
-
雷东著2005 年出版469 页ISBN:7530429582
本书总结中餐调味及西餐调味的一些规律,介绍了40种“味型”的调制方法,对厨师提高烹饪技艺,丰富菜肴的口味有一定的帮助。
-
韩紫荆著2002 年出版168 页ISBN:9867930134
-
史正良著2001 年出版120 页ISBN:7538133658
本书介绍了著名厨师史正良和他的烹饪艺术。内容包括:干烧鲍鱼;家常海参;麦穗鱿鱼卷;金瓜大虾;川味菊花鱼等。
-
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版174 页ISBN:7504548529
-
屈守芳著1992 年出版225 页ISBN:7500516290
本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏,素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术,素菜的种类及其构成和发展等。...
-
黄玉红主编1999 年出版193 页ISBN:7040072025
-
周晓燕主编;鞠兴荣,朱云龙,丁应林编2004 年出版511 页ISBN:7801063457
本书为高教自考教材,帮助餐饮专业学生学习专业技能及理论知识,参加高自考取得相应学历。