中餐厅&快餐厅制服

中餐馆经营实战手册

本书讲解了餐饮投资的经营理念、选址策略、布局规划、装修装潢、物品购置、证照办理、菜单设计、价格拟定、菜品创新、营销之术、促销技巧、服务要点、内部管理乃至连锁经营策略等。...

中餐菜肴制作技术实验教程

本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识，介绍原料初步处理的方式、方法，以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法，可供烹饪工作者、各种烹饪专业和旅游专业师生等学习参考使用。...

第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦

本书为中餐技能创新大赛获奖作品精选，是专业厨师提高自身素质的必备图书。

简明中餐餐饮汉英双解辞典

本书是一本有详尽汉、英双语释疑、内容新颖实用的工具书，分为中英文两大部分，既可供专业餐饮人士使用，又可供广大中西餐饮爱好者查阅参考。全辞典共收集了有关食品名称、原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒...

烹饪文学作品欣赏 烹饪专业

中式烹调技艺

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。

花卉装饰技艺

本书较为详细地介绍了花卉头饰的基本原理、基本类型和各种技艺。

插花与盆景技艺

本教材分插花技艺和盆景技艺二大部分。

电视摄像技艺

本书由电视摄像技术、电视摄像造型、不同类型电视节目的摄像、电视摄像实验四个方面的内容构成。全书共十一章。