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中式面点师 五级第2版

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版132 页ISBN：9787504598165
本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点工艺第2版

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王美主编2012 年出版236 页ISBN：9787501985791
本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励......
西式面点师 四级第2版

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版194 页ISBN：9787504598417
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
中式面点制作

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莫建斌主编2012 年出版94 页ISBN：9787308103930
本教材采用图文并茂的写作方式详细论述了20种中式点心（大馄饨、酒酿圆子、八宝荷叶饭等）的制作方法。适合中等职业技术学校相关专业作为教材使用。...
面点制作技术大全专业面点师必备宝典第2版

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张淼，杨春丽编著2012 年出版603 页ISBN：9787533158590
本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分......
中式面点制作

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刘曦主编2012 年出版139 页ISBN：9787511608604
本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。...
中式烹调师四级第2版

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上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版172 页ISBN：9787504598486
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
1+X职业技术·职业资格培训教材西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册第2版

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上海市职业技能鉴定中心组织编写2012 年出版180 页ISBN：9787504598714
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
非常样板房中式典藏第2版

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深圳市创扬文化传播有限公司2012 年出版159 页ISBN：9787560963631
本书用精美的图片阐述中式典藏样板房。本书的实用性更强，不仅为高端的室内设计师提供参考，更对一般室内设计相关人员以及有装修需要的普通读者有很强的借鉴意义。...
面点制作工艺第2版

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钟志惠主编；陈迤，唐凯副主编2012 年出版352 页ISBN：9787564137502
本书在原书的基础上作了大幅度的修订。保留原书内容精华和特，以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，分为了上中下三篇，上篇基础知识篇，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、...