冷菜

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  钱以斌创意冷菜

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  钱以斌著2013 年出版146 页ISBN：9787553501826

  “酱汁王子”钱以斌继《钱以斌创意盘式》之后，推出的创意冷盆，收录个人冷盆创作作品60余款，结合名家点评，适合广大专业厨艺爱好者收藏学习。...

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  中国冷菜艺术拼盘 图集

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  张民生主编1999 年出版100 页ISBN：7534922569

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  冷菜拼摆图文全解一百例

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  劳动大厦餐饮部编著1995 年出版110 页ISBN：7503210044

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  中国冷菜烹调法

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  郝凤成，冯旭编著1995 年出版238 页ISBN：7503208317

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  中式冷菜

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  胡建国主编；曹健副主编2012 年出版183 页ISBN：9787030323569

  本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”，与《中等职业学校目录（2010年修订）》相配套。全书共分四个项目，每个项目分若干个任务，共30个任务，按冷拼造型的方法分为风味单盘（12个任务）、拼...

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  冷菜制作技术

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  唐文主编2002 年出版322 页ISBN：7500559321

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  冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

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  郝建琪编著2008 年出版134 页ISBN：9787811223477

  本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。...

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  冷菜

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  冯晓云等编著2008 年出版186 页ISBN：9787536465671

  本书介绍180余款冷菜的原料选购、初级加工、烹制技法和关键技术。

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  冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

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  周妙林，夏庆荣主编2002 年出版161 页ISBN：7040116529

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  精美冷菜

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  陈夏辉，陈小林主编2008 年出版40 页ISBN：7536695594

  本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用...

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  E时代DIY厨娘专辑 美味冷菜

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  浙江美味编辑部编著2003 年出版72 页ISBN：7541814040

  本书适合学龄前儿童阅读。