名菜

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  中国名菜选 徽菜

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  吴杰，郭玉华主编2012 年出版68 页ISBN：9787802279773

  本套丛书以图片的形式选娶中国几大名菜之徽菜、浙菜、闽菜、沪菜、苏菜的经典菜谱，并详细介绍了每道菜的原料和制作步骤。本书为浙菜分册。...

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  名菜家做1688例 高清版

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  犀文图书编著2012 年出版247 页ISBN：9787534144264

  本书以食材分类，每款菜肴包括主料、辅料、制作方法、营养功效、小贴士等，还配有精美的图片，一书在手，在家轻松学做名菜。在家也能做出“老馆子味”。...

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  中国名菜 江浙菜

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  台湾汉光文化事业股份有限公司编2003 年出版119 页ISBN：7806064508

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  中国名菜 15 赣江风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版245 页ISBN：7800971805

  暂缺《赣江风味》简介

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  中西名菜点 北京第二届烹饪技术大奖赛精品选

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  张哲普主编1994 年出版127 页ISBN：7504421421

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  中国名菜 12 松辽风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版244 页ISBN：7800971775

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  中国南北名菜

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  侯刚编著2006 年出版373 页ISBN：753801456X

  本书共分两大部分：第一部分为烹调基础知识与操作技术；第二部分为南北名菜。

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  中国名菜 10 淞沪风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版245 页ISBN：7800971759

  中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全...

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  海派名菜名点

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  赵仁荣主编；上海银河宾馆编2000 年出版116 页ISBN：7543915669

  本书是由上海银河宾馆高级厨师和点心师编写推出的具有上海特色的海派菜肴112种，点心50种，并配以精美彩照。

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  中国名菜 19 素斋风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版244 页ISBN：7800971473

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  中国名菜荟萃 全国厨师培训班优秀作品选 1

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  张仁庆主编1993 年出版375 页ISBN：7501915814

  本书包括优秀菜例制作方法和优秀论文选两部分

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  名菜120款制作

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  葛子厚主编2002 年出版145 页ISBN：7506254123

  本书收录了二十四位名厨做得最为出色的五道菜，一一展示出来，同时还公布了他们各自所供职的饭店，让读者既能有迹可循，去品尝名厨们的看家菜，又能根据本书提高烹调技术。...

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  中国南北名菜谱

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  中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部编2006 年出版590 页ISBN：7508242203

  本书分为两编，第一编介绍烹调基础知识与操作技术；第二编精选中国八大名菜940种。

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  中国名菜 2 岭南风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版244 页ISBN：7800971678

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  重庆名菜谱

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  重庆市饮食服务公司编1960 年出版134 页ISBN：15114·114

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  名厨名菜

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  张仁庆主编2007 年出版196 页ISBN：7802212073

  本书介绍全国各地名厨名菜。

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  中国名菜谱 第3辑 北京名菜名点之二

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  第二商业部饮食业管理局编1958 年出版156 页ISBN：15042·235

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  中国名菜精萃

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  周三金编著1990 年出版318 页ISBN：7535707815

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  香港名菜精选

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  吴锦锐主编1988 年出版200 页ISBN：9623551150

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  中国名料名菜荟萃

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  孟爽主编2007 年出版150 页ISBN：7502592415

  本书介绍了百余种高档原料的烹饪流程及方法。