名菜

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  中国名菜 16 秦陇风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版244 页ISBN：7800971813

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  广东名菜精选91款

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  梁慧仪，杨远雄编著2006 年出版92 页ISBN：7535941060

  本书介绍了广东菜中有代表性的汤羹、烧卤类菜品93款，配彩照近300幅。

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  中国名菜：中州风味

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  冉先德主编1997 年出版246 页ISBN：7800971791

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  广东名菜特选91款

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  梁慧仪，杨远雄编著2006 年出版92 页ISBN：7535941079

  本书介绍了广东菜中有代表性的扣、扒、焖类菜品93款，配彩照近300幅。

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  中国名菜 18 民族风味

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  冉先德，瞿弦音主编1997 年出版245 页ISBN：7800971457

  我国是一个幅员辽阔、人口众多的国家。其中少数民族在我国人口占有很大的比例。在中国烹饪这个百花园地里，少数民族菜以它独特的烹调方法和著名的菜肴享誉中华大地。本书所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家...

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  德意匈现代名菜精选

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  王绍楣等编译1991 年出版414 页ISBN：7501909253

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  八大菜系名菜谱

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  陈学真等编写；《八大菜系名菜谱》编审组编1994 年出版358 页ISBN：7504515051

  就业训练烹饪专业实习教材职业技能开发教材:精选鲁、粤、川、苏、浙、闽、湘、皖系菜谱各50种。

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  清真名菜谱

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  吴杰，张亚琴主编1999 年出版89 页ISBN：753492359X

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  西餐名菜荟萃

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  王文斌，王宝宗编著1989 年出版188 页ISBN：7503201509

  本书介绍西餐中各种冷菜、热菜、汤菜、饭点、各种少司的制作方法及特点

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  东南亚最新正宗风味名菜

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  于金妹等编译1991 年出版356 页ISBN：7501909229

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  清宫·孔府·谭家名菜谱

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  吴杰主编1999 年出版84 页ISBN：7534923581

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  法国现代名菜烹调艺术

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  章边人编译1991 年出版260 页ISBN：7501909245

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  东北名菜精华

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  吴杰主编2000 年出版105 页ISBN：7508209419

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  广东名菜 图册 1

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  许其和编著1995 年出版120 页ISBN：7535914136

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  海鲜名菜168例

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  丁文著1995 年出版79 页ISBN：7539804254

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  西安名菜100例

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  庞学德编著1987 年出版93 页ISBN：7094·569

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  安徽名菜

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  孙克隆，陶卫平主编2009 年出版293 页ISBN：9787810938617

  本教材内容主要包括理论部分和实践部分。理论部分主要包括安徽菜系的历史沿革、饮食习俗、用料特点、风味特色及烹调技法等，对徽菜常用的烹饪原料及徽菜常用烹饪原料的营养价值做了较为详细的介绍。实践部分...

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  成都名店名菜谱

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  李乐清等编著2004 年出版210 页ISBN：7508229800

  本书是一本专门介绍成都名店名菜的大众菜谱书。书中概述了成都川菜及川菜名店的形成、发展与特点，重点介绍了成都48家餐饮名店的历史背景、经营特色及其201种美味佳肴的用料、制法和操作关键。本书是了解和...

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  中国名菜经典 粤菜卷 中英文本

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  陈恒起，田秋明主编1998 年出版83 页ISBN：7503213248

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  典故名菜精选

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  吴杰主编；吴昊然等编著；吴杰摄影2004 年出版123 页ISBN：7508228316

  典故名菜是中国烹饪艺苑中的一颗璀璨的明珠。本书汇集了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。书中从众多典故名菜中精选了60种最具代表性又独具特色的...