名菜

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  中国八大名菜

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  文龙编1999 年出版127 页ISBN：7805217548

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  中国全素名菜谱

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  上官宪民，缩写1994 年出版101 页ISBN：7503201428

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  会动的美味饮食文库 看视频学做名菜

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  甘智荣主编2015 年出版230 页ISBN：9787830120184

  本书主要介绍近四百款知名度极高的名菜，按照食材类别来分类，为每一道名菜附上材料、做法、制作指导等内容，部分菜例还会配上详细的步骤图，保证真材实料，最大程度塑造各地最正宗的名菜。本书最大的特色主要体现在...

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  粤式酒楼名厨名菜

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  群生饮食技术人员协会编著2015 年出版148 页ISBN：9787535961006

  本书是万里引进的粤式菜谱，主要面对厨师。本书由老中青三代30多位名厨合作而成，每个师傅负责自己最拿手的1～3个菜，全书70道菜包含“厨房部”“点心部”“烧味部”3个部分。每道菜有“师傅教路”和“成菜特色”...

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  德清地方名菜名点

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  周武杰主编2014 年出版72 页ISBN：9787517805113

  本书分菜肴篇、面点篇、宴席篇、原料篇几个部分，系统地介绍了在德清饮食市场和百姓日常生活中具有一定影响的传统菜肴和面点、德清地方特色的名宴、盛产于德清的特色烹饪原料。本书可供德清餐饮界同仁交流，也...

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  快乐寻味 中华名菜150 北风经典

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  彭嘉琪采访及撰文；林荣生编辑2012 年出版157 页ISBN：9621447526

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  广东名菜

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  谢定源丛书主编；黄明超编著2004 年出版223 页ISBN：7532615200

  本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了...

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  浙江名菜

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  严祥和主编2004 年出版176 页ISBN：7532615073

  本书从浙江的政治、经济、历史、文化的发展状况和对浙江菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含 量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...

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  上海名菜名点 第2辑

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  道书明，张黎明主编2003 年出版94 页ISBN：754272438X

  本书汇集了近170余例菜，详细介绍了它们的原料、调料、制作和特色，可以为从事餐饮行业的人员作参考，也可以让爱好烹饪的读者欣赏、借鉴。...

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  安徽名菜

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  何宏主编；何宏，王永斌编著2004 年出版176 页ISBN：7532615065

  本书从安徽的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了...

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  江苏名菜

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  吴东和主编2004 年出版203 页ISBN：7532615219

  本书从江苏的政治、经济、历史、文化的发展状况和对江苏菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了...

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  上海名菜名点 第3辑

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  道书明，陈海刚主编2004 年出版78 页ISBN：7542727192

  为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，《上海名菜名点（第3辑）》是继2001年、2002年编辑出版的《上海名菜名点》后的第三辑。其中选辑了184只...

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  中国名菜谱 第2辑 北京名菜名点之一

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  中华人民共和国城市服务部饮食业管理局编1957 年出版84 页ISBN：15064·食114

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  上海名菜

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  谢定源丛书主编；邵建华著2004 年出版212 页ISBN：7532615189

  本书从上海的政治、经济、历史、文化的发展状况和上海名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的...

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  北京名菜

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  李桂兰主编；朱锡彭等编著2004 年出版215 页ISBN：7532615081

  本书从北京的政治、经济、历史、文化的发展状况和对北京菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含 量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...

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  中国名菜

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  谢定源主编2003 年出版460 页ISBN：7040124718

  本书详细介绍了中国名菜的名称，历史渊源，制作方法，文化内涵等。本书配有光盘。

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  新编广东三大名菜

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  邝穗编2004 年出版381 页ISBN：7540517964

  本书以简单的圆形、半圆形、四方形以及多形体等作为绘画的基本图形，从中组合变化出不同的动物、日用品等图案，并绘上色彩。以拼合图形一些新的创意来启发3～6岁儿童的智力开发，提高动手，动脑的兴趣。...

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  唐伯虎醉蟹 姑苏名菜传说与故事拾萃

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  钱国盛著1985 年出版111 页ISBN：10100·850

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  中国名菜

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  李保定主编2010 年出版294 页ISBN：9787313060372

  本书是21世纪高等职业教育规划教材双证系列，与中国烹调工艺学配套的实训教材。本书以中国100个名菜为例，讲述中国烹饪的历史渊源和成菜工艺流程，配有彩图。...

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  中国名菜 第2版

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  谢定源主编；陈金标副主编2011 年出版402 页ISBN：7501946204