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全书共11章,分为营养与食品卫生两大部分,营养部分较上版增加了植物化学物、分子营养学内容,在食品卫生部分增加了转基因食品和保健食品的内容。读者对象:全国高等医药院校预防医学专业师生。...
《食品卫生学》共分7个章节,具体内容包括食品的生物性污染、化学性污染、食品添加剂、各类食品的卫生、食物中毒、食品卫生的管理和食品安全性评价等。生物性污染、化学性污染分别阐述了食品微生物、寄生虫...