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本书按对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出了相应的控制措施和方法,同时,还列举了几类主要食品进行了针对性的分析与讨论,最后讲述了转基因食品的安...