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小吃食品工艺

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（美）达　菲（Duffy，J.I.）编；《小吃食品工艺》翻译组译1988 年出版282 页ISBN：7501903239
食品冷加工工艺

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刘学浩编著1983 年出版456 页ISBN：15271·014
食品冷加工工艺

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刘学浩主编1993 年出版253 页ISBN：7504418390
食品生产工艺原理

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2222 年出版126 页ISBN：
食品强化工艺

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上海市食品研究所情报室编1982 年出版108 页ISBN：15192·185
食品冷冻工艺

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杨耀寰编1986 年出版225 页ISBN：15221·113
食品香精的化学与工艺学 第3版

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（英）PHILLIPR.ASHURST著；汤鲁宏译2005 年出版303 页ISBN：750194573X
本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。
焙烤食品工艺与设备

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景立志主编；《焙烤食品工艺与设备》编写组编1993 年出版298 页ISBN：7500519087
食品工艺学概论

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朱珠，李梦琴主编2014 年出版322 页ISBN：9787564516338
食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主...
粮油食品工艺

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赵萍主编2004 年出版271 页ISBN：7542409638
本书介绍各种粮食稻谷、小麦、玉米、豆类等的初加工和深加工技术。