面点制作工艺习题集

西式面点制作技能

本书包括西式面点入门常识，面包类产品的制作等。

磨工技能鉴定考核试题库

训教材初、中、高级磨工的配套用书，内容包括：磨工基础知识；外圆、内圆、圆锥面、平面、简单刀具和成形面、螺纹的磨削；中等复杂零件和高精度、高难度零件的磨削；磨削新工艺；光整加工；数控磨削和磨床的新结构；......

中式烹调技能

本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。

中式烹调师 技师技能 高级技师技能

专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程:本书包括技师技能、高级技师技能两部分，涉及中华饮食文化、厨房管理、中式面点制作工艺、营养与健康、世界饮食文化、人力资源的开发等10章内容。...

维修电工（技师、高级技师）操作技能鉴定试题集锦与考点详解

本教材是依据《国家职业技能标准》维修电工（技师、高级技师）的要求，进口国家职业技能鉴定操作技能考试的需要编写的。其主要内容包括： 技师篇：PLC功能指令应用程序分析和编程；PLC模拟输入模块应用系统设计与调试...

中式烹调师 初级技能 中级技能 高级技能

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、...

中式烹调师基本技能

本书精选粤菜常见典型菜品，从原料准备、制作工艺做了较为详细地说明，所选菜品基本涵盖了初级粤菜烹调的各种基本操作技能。

中式烹调师 高级 国家职业资格证书取证问答

本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，成本核算知识。

中式烹调师 初、中级 国家职业资格证书取证问答

本书包括原料知识，饮食营养知识，饮食成本核算知识等。