大约有962项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0263秒)
为您推荐:
中式烹饪工艺 粤菜 第二版
欧锦和经典港式粤菜技法 和著978798998烹饪
粤菜烹饪中级
粤菜烹饪教程 正版图书
粤菜
上新 粤菜精华星期菜谱
-
李刚等编著1993 年出版167 页ISBN:7109029905
-
何世芳主编;李阳摄影2002 年出版117 页ISBN:7805487596
本书介绍了著名传统川菜汤菜的制作技艺,包括“龟鳖鱼王汤”、“家常丸子汤”、“药膳乌鸡汤”等117例。
-
钟新明主编1999 年出版291 页ISBN:7806075798
《家常食谱手册》是一套既能满足人的口腹之欲,又能壮体强身的家常食谱集。该书自出版以来深爱广大家庭主妇的热烈欢迎,这一方面是因为该书能为她们省却为一家人馔馐设计菜单、简选材料的功夫。...
-
姚金芝编著2014 年出版212 页ISBN:9787537565738
本书主要介绍了烹饪的刀工技巧、勺工要求、配菜技巧、原料的选择和加工、火候调节与油温控制、调味技巧、原料的初步熟处理、烹调方法和时尚菜例、装盘技巧以及宴席基本知识,内容深入浅出,文字通俗易懂,是一部...
-
辽宁省饮食服务公司,沈阳市饮食服务公司编2222 年出版208 页ISBN:
-
徐海军编著2015 年出版136 页ISBN:9787517812975
饮食文化是我国传统文化的组成部分,绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。从大量的菜肴中,不但可以了解当地劳动人民的生活习俗,还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志,结合绍兴菜的发展研究编写...
-
汪与晴主编2015 年出版64 页ISBN:9787518017041
《烹饪实用英语》本书稿主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜名起名方式、餐饮类补充英文词汇及常用餐饮类英语口语对话等,是一本实用性较强的辅助读物,可作为餐饮工作人员或中专院校学...
-
王小敏,贾人卫编著2005 年出版140 页ISBN:7563712895
本书是烹饪专业的一门主要专业课,通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍,并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容,使读者充分认识中国...
-
季鸿崐主编;羽扬副主编2009 年出版274 页ISBN:9787501943074
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础,烹饪化学实验教程。...
-
北京华天饮食集团公司,中央电视台教育节目部编1994 年出版65 页ISBN:7800228533
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭,传授烹饪技术,具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项,每款都配有精美彩图,适合家庭阅读使用,也可供餐饮行业参考。...