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蔡威主编；沈秀华副主编2006 年出版198 页ISBN：7313045158
本书是大学教材，书介绍各类食物营养构成，包括各类食物的化学组成、营养特点、食物加工、烹调等。
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泽崎千秋，宫崎叶，有本邦太朗合著；丁纯孝，周奇文译1988 年出版384 页ISBN：7800441083
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（德）亥克尔（Autorenkollektiv，V.E.）著；牛胜田译1985 年出版297 页ISBN：14048·4868
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邓泽元，乐国伟主编；侯玉泽，金邦荃，申瑞玲，熊强，彭景，李静副主编2007 年出版322 页ISBN：9787564104528
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冯磊主编2005 年出版131 页ISBN：730804467X
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蔡东联主编2012 年出版747 页ISBN：7117155830
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于康著2010 年出版191 页ISBN：9866828782
