改善胃肠道功能食品

本书讲述了功能性食品的特性、作用机理、来源及加工技术。

健康食品资源营养与功能评价

本书结合作者多年来发表的相关论著，围绕中医食疗学、经典营养科学、现代营养科学，对食品资源与人体健康的关系作了多层次的论述，特别是对近几年营养科学研究的热门——食物资源中含有的功能因子进行了较为细致...

食品功能成分的制备及其应用

功能成分的制备方法和技术是生产功能食品的基础，也是关键，全书共分九章，内容包括了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及...

食品原料与资源学

本书包括绪论，食品原料的分类与合理利用开发，食品原料的化学组成及加工中的变化，植物性原料——粮食类，植物性原料——蔬菜类，植物性原料——水果类，动物性食品原料——畜类，动物性食品原料——禽类与禽蛋类，......

肺功能学 基础与临床

本书介绍呼吸的生理、病理、诊断。重点介绍肺功能检查的实践经验。包括肺功能检测的原理、方法、质控标准、临床应用及最新进展，如肺容量检查、通气功能检查、换气功能检查等。...

新版食品读物学导论

微生物功能基因组学

本书介绍了微生物功能基因组学的研究范畴、方法和技术操作以及研究进展。

食品检验检疫学

本教材系统介绍了食品检验检疫学的理论和方法。

食品卫生与安全控制学

本书论述了涉及食品卫生与安全危害的污染、传播途径、毒害机理、防控措施、体系管理。

食品物流学

本书内容包括：食品物流管理概述，现代食品物流的功能要素，食品保藏过程，生物环境对食品流通的影响，食品流通加工业务，食品物流系统，食品配送与配送中心，食品企业物流管理，食品物流信息管理，食品物流企业与第......